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    3/9 挨拶回り&醤油搾り

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      今朝はこんな手をしてました。



      理由は言いません。




      午前中は挨拶周りを数軒。


      昼前に役場とうえのテレビで総括研修に纏わる諸々の準備などをして


      午後は醤油絞りに参加させていただきました。




      上野村村内外から有志の方々が集まって


      自分たちの手作りの醤油を作った、


      その一年目の初めてのお醤油搾り。


      私も声をかけてもらって今回初めて参加させていただきました。



      熟成したもろみ。




      熱湯を少しずつ加え、ささらで混ぜる。


      塊りがない状態で別の容器に移す。


      次の搾りの工程でダマが出ないよう考えながら。


      すべて終えたら、温度を見て(44℃)


      布袋へ。柄杓で二杯。



      布袋を平らに底へ。



      もうお醤油が出てきました。

      最初はほんの少しずつポタポタ落ちてきます。


      感動のお醤油です。


      この写真は大分先、重みがあって勢い良く滴りおちている状態。




      蓋を載せて器具を使って布袋がぺったんこになるまでジワジワ搾っていきます。



      搾った段階によって、お醤油の色が変わります。

      漉していくうちに布袋の目が詰まっていき、粒子が細かいものしか通さなくなるので


      より澄んだお醤油になるようです。


      今日は生醤油をみんなで少しずつ分けてもらいました。


      嬉しいです。


      皆さんで作った美味しいお醤油です。


      ありがとうございます。



      その後、お醤油は火入れの工程に入り、完成になるようです。


      楽しみですね。





      晩。

      カレー旨し。


      いつもありがとう。


      こごみ、無事かえる。







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